Le St-Pierre
Janv. Fév. Mars Avril Mai Juin Juil. Août Sept. Oct. Nov. Déc.
  Meilleur choix : Cette espèce est à conseiller
  Second choix : Cette espèce est à consommer avec modération. Sa consommation exagérée impacte le développement durable.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Protéines 17 g
Glucides 0 g
Lipides >1 g
Calories 74 kcal

Comme bon nombre de poissons, le saint-pierre est un aliment particulièrement sain, à consommer sans modération. Il est tout d’abord très bien pourvu en protéines. Le saint-pierre peut parfaitement remplacer la viande dans le cadre d’un régime équilibré. Le saint-pierre est un poisson de mer vivant à proximité des côtes sur les fonds rocheux. Il est particulièrement abondant dans l’Atlantique, mais on le trouve également en Méditerranée. Il appartient à la famille des Zéidés et mesure de 30 à 50 cm en moyenne. En Europe, sa taille peut atteindre les 80 cm.

Le saint-pierre est de forme ovale, aplatie, de couleur bronze avec des reflets argentés. Son aspect est assez répulsif avec une grosse tête, qui représente environ un tiers de son corps, et une énorme bouche avec une mâchoire inférieure proéminente. Ses nageoires sont garnies d’épines, sauf la nageoire dorsale. On le distingue à ses deux grosses tâches noires de chaque côté du corps.