Recette de la tarte aux crevettes

Tarte aux crevettes

entrée pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

200 g de crevettes
50 g de crevettes bouquet
1 œuf
1 oignon
100 g de fromage blanc battu
2 c à soupe de crème épaisse
1 c à soupe de persil haché
200 g de farine
140 g de beurre
sel, poivre

Préparation

Préparez la pâte.
- Dans une terrine, mélangez la farine, 100 g de beurre, 2 pincées de sel et 6 ou 7 cl d'eau tiède. Travaillez rapidement du bout des doigts. Roulez cette pâte en boule et laissez-la reposer au moins 1 h.
- Pendant ce temps préparez la garniture.
- Pelez et hachez l'oignon, faites-le fondre avec 20 g de beurre sur feu doux; pendant 7 à 8 mn en remuant souvent. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Dans une autre terrine, battez l’œuf en omelette avec une pincée de sel et beaucoup de poivre puis travaillez-le longuement avec le fromage, la crème, le persil. Incorporez l'oignon lorsqu'il est tiède et ensuite les crevettes décortiquées.
- Faites chauffer le four th 7 (210°C).
- Etalez la pâte et garnissez-en le moule. Piquez-la légèrement à la fourchette. Recouvrez avec du papier sulfurisé et des petits cailloux. Enfournez pour 7 mn, retirez cailloux et papier; remettez au four 3 mn.
- Garnissez ensuite cette pâte avec la préparation. Enfournez pour 18 à 20 mn. Démoulez à la sortie du four et décorez avec les crevettes bouquet et servez aussitôt.