Recette des Moules marinières

Moules marinières

pour 4 personnes

Ingrédients

4 à 6 kilos de moules
30 g de beurre ou de margarine
2 échalottes
vin blanc sec : 1 verre
1 cuillère à café rase de farine
persil
sel et poivre

Préparation

- Grattez bien et lavez les moules.
- Mettez-les dans une cocotte avec 1 noix de beurre, les échalottes hachées et le vin blanc.
- Faites-les ouvrir dans la cocotte couverte, sur feu vif pendant quelques minutes.
- Mélangez 2 ou 3 fois pendant la cuisson.
- Dès qu'elles sont ouvertes, retirez les moules de la cocotte en conservant le jus de la cuisson.
- Déposez-les dans 1 plat creux et gardez-les au chaud.
- Remettez le jus sur le feu.
- Malaxez avec 1 fourchette 1 cuillerée à café de farine avec le même volume de beurre ou de margarine.
- Incorporez le tout au jus de la cuisson des moules sur le feu.
- Laissez bouillir un instant.
- Salez poivrez.
- Versez sur les moules.
- Saupoudrez de persil haché et servez.