Recette des Huitres sur lit de poireaux à la béchamel

Huitres sur lit de poireaux à la béchamel

pour 4 personnes

Ingrédients

2 douzaines d'huitres
2 petits poireaux hachés
chapelure

Pour la béchamel
50 g beurre
4 cuillères à soupe farine
lait
sel et poivre

Préparation

- Ouvrir les huitres aux micro-onde : 7 huitres 3 mn.
- Conserver et laver la coquille.
- Cuire les poireaux hachés dans une poêle avec du beurre.

Faire la béchamel:
- Fondre 50 g de beurre.
- Ajouter 4 cuillères à soupe de farine.
- Laisser légèrement roussir.
- Verser le lait froid.
- Remuer jusqu'à épaississement.
- Dans la coquille la plus creuse tapisser de poireaux avec 1 cc de béchamel.
- Positionner l'huitre.
- Recouvrir de béchamel.
- Saupoudrer de chapelure.
- Porter sous le grill 5 mn pour gratiner.