Recette de la Sole Normande

Sole normande

pour 4 personnes

Ingrédients

2 belles soles vidées
1 kg de moules
1 dl de vin blanc sec
1 échalote
1/2 feuille de laurier
200 g de crevettes
200 g de crème fraîche liquide
30 g de beurre
persil haché, sel, poivre

Préparation

- Grattez puis lavez les moules, mettez-les dans un faitout avec l'échalote pelée et émincée et la demi-feuille de laurier, couvrez avec le vin blanc et faites ouvrir à feu vif.
- Egouttez et recueillez le jus de cuisson que vous filtrerez.
- Préchauffez le four à thermostat 7.
- Dans un plat à gratin, disposez les soles, arrosez-les avec le jus des moules, ajoutez le beurre, salez et poivrez.
- Couvrez le plat d'alu et enfournez pendant 15 mn.
- Disposez les soles dans un plat.
- Recueillez le jus de cuisson dans une casserole, ajoutez-y la crème fraîche les moules et les crevettes, persil, sel, poivre.
- Laissez cuire 3 à 4 mn et nappez le poisson de cette sauce.