Recette de la Terrine de saumon façon scandinave

Terrine de saumon façon scandinave

pour 4 personnes

Ingrédients

500 g de saumon sans peau
4 filets de merlan
1 tasse de mie de pain trempée dans du lait
3 cuillères à soupe de crème fraîche
2 œufs + 1 jaune
1 grosse poignées d'airelles (+ quelques unes pour la décoration)
aneth
moulin 5 baies et sel

Préparation

- Hacher grossièrement 175 g de saumon, et réserver.
- Mixer le reste du saumon avec la mie de pain égouttée, les oeufs, la crème.
- Assaisonnez avec l'aneth, le moulin 5 baies et le sel.
- Mélanger à la première préparation, et ajouter une grosse poignée d'airelles.
- Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé.
- Y déposer 2 filets de merlan de la taille du moule, la moitié de la farce, encore 2 filets de merlan et enfin, la fin de la farce; bien tasser.
- Rabattre le papier sulfurisé sur la préparation, et cuire au bain-marie à 180°C (th 6), pendant 1 heure.
- Laisser reposer 1 nuit au réfrigérateur.
- Décorer avec des brins d'aneth et des airelles, et servir avec une sauce cocktail.