Écrevisses à l'ail

Ecrevisses sautées à l'ail

pour 4 personnes

Ingrédients

1 kg d’écrevisses
ail
persil
sel
poivre
5 cl d’Armagnac
200 g de crème

Préparation

- Laissez dégorger les écrevisses dans du lait quelques heures
- Rincez les écrevisses.
- Mettez de l’huile dans une grande sauteuse, placez les écrevisses en les rangeant dans la poêle chaude.
- Baissez la température et laissez cuire 15 minutes, retournez et salez.
- Faites cuire à nouveau 15 minutes, assaisonnez, chauffez l’Armagnac, flambez, versez l’ail haché, remuez, ajoutez la crème, remuez et laissez mijoter 5 minutes.
- Ajoutez le persil haché, remuez et servez sur une assiette creuse et chaude.