Carpe à la Juive

Carpe à la Juive

pour 4 personnes

Ingrédients

1 Carpe de 1.5 kg,
gros sel,
1 bouquet de persil,
3 Gousses D'ail,
4 cuillères à soupe d'huile d'arachide,
2 cuillères à soupe de farine,
sel,
poivre

Préparation

- Préparez la Carpe, en gardant les oeufs. (ou demandez à Max, de vous la préparée.
- Découpez le Poisson en morceaux, que vous déposerez sur un plat, saupoudrez de gros sel et laissez reposer 1/2 heure.
- Émincez le persil et l' Ail, et mélangez-les.
- Rincez la Carpe, et déposez-la sur un linge pour qu'elle s'égoutte bien.
- Faites revenir le Poisson avec ses oeufs dans l'huile, puis réservez dans un plat au chaud.
- Délayez la farine dans le jus de cuisson, et ajoutez ensuite l'eau, assaisonnez et remettez le Poisson et ses oeufs à cuire avec l' Ail et le persil, durant 20 minutes à petits frémissements.
- Retirez alors le Poisson, faites réduire la sauce d'un tiers, et nappez-en le Poisson pour qu'il prenne en gelée deux heures au frais.