Nems aux crevettes et crabe

Nems aux crevettes et crabe

pour 8 personnes

Ingrédients

1 paquet de galettes de riz
100 g de vermicelles de riz
2 crabes
400 g de petites crevettes
2 carottes
30 g de champignons noirs
1 oeuf
3 gousses d'ail
2 oignons
3 pincées de gingembre moulu
2 cuillères à soupe de Nuoc-mâm
1 cuillère à soupe de menthe fraîche (ou sèche, à défaut)
huile, sel, poivre

Préparation

- Laissez tremper les vermicelles de riz ainsi que les champignons noirs et les galettes.
- Un fois cuits et refroidis, décortiquez les crabes et hachez-en la chair. Hachez l'ail et l'oignon. Coupez les champignons en petits morceaux. Râpez les carottes.
- Mélangez le crabe avec l'ail, l'oignon, le Nuoc-mâm, la menthe, le gingembre, les vermicelles, les champignons, les carottes et, en dernier, l'oeuf.
- Égouttez les galettes de riz, farcissez-les et montez vos nems.Faites-les cuire dans un bain d'huile et égouttez-les sur un papier absorbant.